Hospital Maternidade Alto Maracanã Promove Redução de Desperdício e Alimentação Saudável através da Horta

Por Arlete Maria B. do Vale

O Hospital Maternidade Alto Maracanã (HMAM), localizado na cidade de Colombo/PR, emerge como ferramenta educativa de promoção, prevenção e recuperação da saúde aliada à proposta de conscientização e educação ambiental, e tem como princípio a criação de um espaço de saúde saudável, reforço de ações comunitárias, desenvolvimento de habilidades, autonomia e promoção de saúde.

O Hospital Maternidade Alto Maracanã é reconhecido como Hospital Escola, desempenhando um papel fundamental na formação de profissionais da saúde em parceria com instituições de ensino como PUC-PR, TECPUC, Faculdade Inspirar e UNIPED.

O serviço de nutrição e dietética do HMAM atende diariamente a diversos públicos, incluindo colaboradores, médicos/residentes, pacientes, acompanhantes e acadêmicos. Mensalmente, são servidos cerca de 2.367 cafés da manhã, 2.803 almoços, 852 lanches da tarde, 1.629 jantares, além de 878 colações e 1.064 ceias, totalizando 9.593 refeições. A qualidade desse serviço é evidenciada pelo selo Green Kitchen, destacando o HMAM entre as 21 instituições mais bem avaliadas do país, com uma taxa de satisfação de 95% nos últimos 12 meses.

Com o intuito de promover eficiência e redução de desperdício, o serviço de nutrição iniciou um projeto de exploração de uma área verde e produtiva na maternidade. Inicialmente, com uma área de 10,5m², foram plantadas alfaces, couve, salsinha e cebolinha, resultando na colheita de 24kg de verduras após 45 dias. Engajados no programa Cultiva + Colombo, promovido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento da Prefeitura, o HMAM implementou, em menos de 12 meses, três hortas em suas instalações, alinhando-se aos objetivos do projeto.

Paralelamente, a unidade desenvolveu uma ação voltada para o destino dos resíduos gerados pelo Setor de Nutrição Dietética. Atualmente, aproximadamente 2m³ de resíduos são encaminhados para aterro sanitário. Para reduzir esse impacto, foi adotada uma composteira de 61L, na qual os resíduos de descasque são depositados a cada 15 dias. Esses resíduos, processados com a participação de minhocas, são posteriormente utilizados como adubo nas hortas.

O projeto não apenas agregou mais sabor e vitalidade às refeições, mas também ressaltou a importância da conexão com a terra. A sensibilização dos funcionários para o consumo consciente de alimentos foi facilitada, evidenciando o comprometimento humano e o sentido de pertencimento ao ciclo da sustentabilidade institucional.

Produzir hortaliças para o consumo no hospital, promovendo variedade dos alimentos, prevenção de doenças e melhor qualidade de vida dos pacientes e colaboradores. Engajamento dos colaboradores com os princípios de sustentabilidade, implementando ações voltadas para o consumo consciente e aproveitamento dos nutrientes seja nas refeições ou como adubo. Eliminar o destino dos resíduos do refeitório para aterro. Redução de desperdício com entrega de perecíveis impróprios para consumo, garantindo responsabilidade ambiental e segurança alimentar.

Objetivos Específicos:

– Implementar e manter hortas internas para o cultivo de uma variedade de hortaliças.
– Cultivar diferentes tipos de hortaliças para promover a diversidade alimentar entre pacientes, acompanhantes e colaboradores.
– Proporcionar acesso a alimentos frescos e orgânicos, contribuindo para a prevenção de doenças e o fortalecimento do sistema imunológico

.
– Contribuir para a melhoria da qualidade de vida de pacientes e colaboradores por meio da oferta de alimentos saudáveis e nutritivos.
– Engajar os funcionários nos princípios de sustentabilidade, promovendo a conscientização sobre práticas sustentáveis e incentivando a participação ativa no projeto.
– Desenvolver e implementar ações que promovam o consumo consciente, destacando a importância de escolhas alimentares sustentáveis.
– Implementar práticas eficientes para aproveitar ao máximo os nutrientes dos alimentos cultivados, reduzindo o desperdício.
– Eliminar o descarte de resíduos do refeitório em aterros, adotando práticas de compostagem e reaproveitamento dos resíduos orgânicos

.
– Garantir a entrega responsável de alimentos perecíveis, considerando princípios de responsabilidade ambiental e segurança alimentar.
– Contribuir para metas de sustentabilidade, visando a redução do impacto ambiental e a promoção de práticas alinhadas com objetivos globais de desenvolvimento sustentável.

 

Desenvolvimento da Horta

Após a identificação da área disponível para plantio na unidade, e com o apoio do projeto Agricultura Familiar e Agroecológico da Prefeitura do Município de Colombo/PR, iniciou-se o planejamento para a implantação da horta. Na primeira etapa, colocamos as mãos na terra, dando início à horta com uma área de 1,4m x 7,5m. Isso proporcionou momentos de bem-estar aos colaboradores, que compartilharam experiências agradáveis de conexão ambiental. Após o plantio e irrigação nos primeiros 45 dias, testemunhamos o desenvolvimento das hortaliças, resultando em uma colheita de 24kg, composta por alfaces, couve, salsinha e cebolinha .Implantação da primeira etapa da horta e composteria

 

Com entusiasmo e reconhecimento da Irmandade, avançamos para a implantação de mais uma horta, com área de 1,6m x 13m. Nos primeiros 45 dias, essa nova horta produziu 48kg, incluindo alface crespa, alface americana, agrião, brócolis, cebolinha, couve manteiga, couve flor, espinafre, rúcula e salsinha, proporcionando variedade e sabor livre de pesticidas.

Identificando áreas adicionais, implementamos a terceira horta, abrangendo 1,4m x 17m e produzindo 256kg a cada 45 dias. Essa horta diversificada inclui alface crespa, alface americana, alface roxa, agrião, brócolis, cebolinha, couve manteiga, couve flor, espinafre, rúcula, salsinha, cebolinha, repolho, beterraba e acelga. Devido à considerável produção, implementamos um sistema de irrigação com uma caixa de 1m³.

Colheita da terceira horta

Dando continuidade ao projeto, realizamos o plantio de árvores frutíferas, como Tangerina Pocan, Maçã Eva, Maçã Gala, Pêssego Ouro Mel, Limão Taiti, Laranja Pêra, Laranja Navelina, Pêra D´água e amora.

Iniciamos em um pequeno espaço o plantio de uva.Iniciamos o cultivo de PANCs e informativo sobre essa categoria de vegetais não convencionais, no entanto de grande valor nutricional.

Tivemos o conhecimento da existência das abelhas sem ferrão em uma reunião sobre o projeto cultiva mais Colombo, uma parceria com a secretaria de agricultura de Colombo. Existem algumas espécies de abelhas nativas sem ferrão, dentre ela a Jataí que colocamos na maternidade. Elas são 100% brasileiras, não oferecem qualquer risco para as pessoas, pelo contrário, nos oferecem inúmeros benefícios.

Adquirimos as abelhas com o Meliponário Doce Paraíso, produtores de Colombo, que nos ofereceram todo apoio técnico para instalação e manutenção das abelhas.
Visto que dispomos de uma ampla horta na maternidade, assim como flores e árvores frutíferas, podemos afirmar que as abelhas Jataí vieram para enriquecer nosso espaço, não somente com a polinização já que dispomos de suas preferências plantadas na unidade como o morango, pitanga, pêssego e manjericão, mas também permitir aos nossos colaboradores e pacientes interação e troca de energia com a natureza, como também proporcioná-los um ambiente mais acolhedor

Iniciamos o ano motivados com mais plantio de árvore frutífera e colheita

Nosso diretor, sempre nos apoiando, plantio de Pitaya

E assim foi evoluindo com  a colheita de pepino, abobrinha e mais tomatinho cereja, colheita de peixinhos, com a segunda colheita de mel orgânico.
Colhendo os resultados como a preparação de lasanha de peixinhos

Continuamos evoluindo com a ampliação do cultivo de Panc’s, com a ampliação do cultivo de chás, com Criação do jardim de flores para abelhas E mais com os seguintes cultivos: Chás: Camomila, capim limão, erva doce, hortelã, poejo e guaco.

 

Está no ar o EM FOCO Food Service com a matéria por Arlete Maria B. do Vale