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1 de 57 ArPlano de manutenção dos filtros de ar condicionado da cozinha e restaurantePrograma de limpeza dos filtros conforme Portaria 3523/98 MS
2 de 57 ArLimpeza do sistemas de exaustãoPrograma de limpeza da dutagem e filtros das coifas até a saída principal de exaustão
3 de 57 ÁguaLimpeza dos filtros de entrada principal de água - 20 micra (Classe D) ou mineral com retrolavagemPrograma de manutenção dos filtros de entrada principal de água para a cozinha
4 de 57 ÁguaTroca de refil dos filtros de ponto - 05 micra (Classe C)Programa de manutenção dos filtros de pontos para a cozinha e purificadores
5 de 57 ÁguaLimpeza da caixa de águaPrograma de limpeza semestral das caixas de água
6 de 57 AlimentosCarne bovina orgânicaCriação ecológica certificada
7 de 57 AlimentosCarne de aves orgânicaCriação ecológica certificada
8 de 57 AlimentosCarne suína orgânicaCriação ecológica certificada
9 de 57 AlimentosProdutos de aqüicultura sustentávelCriação ecológica certificada
10 de 57 AlimentosLata de atum com selo de proteção aos golfinhos e conservação naturalPrática de pesca com proteção aos golfinhos e conservação sem uso de transgênicos
11 de 57 AlimentosLaticínios orgânicosCriação ecológica certificada
12 de 57 AlimentosOvo orgânicoOvo proveniente de criação orgânica certificada
13 de 57 AlimentosOvo caipiraOvo proveniente de aves que tiveram uma criação livre de confinamento
14 de 57 AlimentosAlimentos vegetais agroecológicossProdução ecológica certificada de agricultura familiar
15 de 57 AlimentosAlimentos vegetais orgânicosProdução ecológica certificada
16 de 57 AlimentosPANCs - Plantas Alimentícias Não ConvencionaisProdução ecológica certificada
17 de 57 AlimentosTemperos naturais orgânicosProdução ecológica certificada e/ou horta própria
18 de 57 AlimentosTemperos naturais convencionaisProdução no local e/ou de fornecedores locais
19 de 57 AlimentosCaldos. molhos quentes ou frios. sucos. bolos. sobremesas. biscoitos e afins naturaisProdução no local sem temperos químicos industrializados. Evitar o consumo de ultraprocessados.
20 de 57 AlimentosAçúcar biodinâmicoProdução ecológica certificada
21 de 57 AlimentosAçúcar orgânicoProdução orgânica certificada
22 de 57 AlimentosAçúcar demeraraAçúcar que não sofre processo químico de clareamento
23 de 57 AlimentosAçúcar mascavoExtraido diretamente do insumo da cana de açucar
24 de 57 AlimentosCafé biodinâmicoProdução ecológica certificada
25 de 57 AlimentosCafé orgânicoProdução orgânica certificada
26 de 57 AlimentosMel orgânico e/ou de abelhas nativas (sem ferrão)Produção orgânica certificada ou meliponário
27 de 57 AlimentosÓleo de girassolÓleo extraído da semente do girassol e sem processo transgênico
28 de 57 AlimentosAzeite de oliva orgânicoProdução orgânica certificada
29 de 57 AlimentosAzeite de olivaÓleo extraído a frio da oliva
30 de 57 AlimentosÓleo de palma orgânico com selo RSPO - Roundtable on Sustaintable OilÓleo extraído da polpa do fruto de Dendê em sua forma mais refinada e sem transgênicos.Onde encontrar:
31 de 57 AlimentosÓleo de palma com selo RSPO - Roundtable on Sustaintable OilÓleo extraído da polpa do fruto de Dendê sendo sua forma mais refinada.
32 de 57 AlimentosAusência de friturasCardápios sem frituras de imersão
33 de 57 Material de OperaçãoPanelas de ferroUtensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
34 de 57 Material de OperaçãoPanelas de aço inoxUtensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
35 de 57 Material de OperaçãoAssadeiras de ferroUtensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
36 de 57 Material de OperaçãoRecipientes Gastronorm (GN) ou assadeiras em aço inoxUtensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
37 de 57 Material de OperaçãoCopos de vidroConceito ecológico - Evitar descartáveis de uso único
38 de 57 Material de OperaçãoCanecas de louçaConceito ecológico - Evitar descartáveis de uso único
39 de 57 Material de OperaçãoDescartáveis compostaveisConceito ecológico. Desenvolvidos a partir de fontes renováveis como madeira e fibras vegetais (cana. coco. amido de milho. etc.)
40 de 57 Material de OperaçãoGuardanapos sem clareamentoConceito ecológico
41 de 57 Material de OperaçãoGuardanapos de tecidoConceito ecológico
42 de 57 Material de OperaçãoUniforme de algodão orgânicoProdução ecológica certificada
43 de 57 Material de OperaçãoUniforme de algodãoConceito ecológico
44 de 57 Material de OperaçãoProdutos de limpeza orgânicosProdutos orgânicos sem princípios químicos ativos na composição
45 de 57 Material de OperaçãoProdutos de limpeza biodegradáveisConceito ecológico. conforme legislação vigente
46 de 57 Material de OperaçãoHigienização com ácido peracético ou ácido láticoDesinfetante para vegetais a base de controle do ph
47 de 57 Material de OperaçãoHigienização com ozônioDesinfetante para vegetais a base de oxigênio ativo
48 de 57 ResíduosCompostagem dos resíduos orgânicosProcesso de transformação de resíduos orgânicos em adubo natural.
49 de 57 ResíduosBiodigestão de resíduos orgânicosProcesso natural de transformação de resíduo orgânico em efluentes de forma sustentável
50 de 57 ResíduosSeparação dos resíduos inorgânicos para reciclagemClassificação do lixo reciclável em compartimentos
51 de 57 ResíduosRecolhimento dos resíduos inorgânicosColeta por ONG ou empresa credenciada por orgãos ambientais
52 de 57 ResíduosSeparação do óleo para reciclagemArmazenamento do óleo em galão
53 de 57 ResíduosRecolhimento do óleoColeta por ONG ou empresa credenciada por orgãos ambientais
54 de 57 PessoalTreinamento pessoal em alimentação naturalEnfatizar a diferença dos produtos agroecológicos. orgânicos e convencionais
55 de 57 PessoalTreinamento pessoal em sustentabilidadeMostrar a importância no manejo dos resíduos no restaurante e controles de desperdícios
56 de 57 PessoalMarketing orgânico mensagens mensaisMostrar aos clientes as vantagens da alimentação natural e das práticas de sustentabilidadeResultadoPontos do seu restaurante: 0 Para entrar no Programa Green Kitchen é necessário um mínimo de 20 pontos.Marque seus pontos, entre em contato conosco e veja um programa para sua adesão. | |||||||||
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