Num n\u00edvel mais elevado, existem apenas duas filosofias de fundo para planejamento e pr\u00e1tica
de Foodservice, com solu\u00e7\u00f5es bem diferentes a cada tempo, lugar ou situa\u00e7\u00e3o. A filosofia
predominante, que hoje vivemos \u00e9 do Suic\u00eddio Homeop\u00e1tico (SH) que se caracteriza por aquele
m\u00ednimo de veneno presente em cada alimento de cada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Suic\u00eddio Homeop\u00e1tico (SH)<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Como as quantidades s\u00e3o m\u00ednimas, poucos efeitos s\u00e3o sentidos na hora. Se h\u00e1 um
desconforto logo ap\u00f3s uma refei\u00e7\u00e3o, a culpa \u00e9 atribu\u00edda ao organismo de quem consome.
Tudo come\u00e7a pelo controverso glifosato, um herbicida para limpar o terreno antes do plantio,
apontado de um lado por sua baixa toxidade e por outro como causador de mais de 25
doen\u00e7as, em diferentes \u00f3rg\u00e3os. A ele se juntam mais 1 ou 2 agrot\u00f3xicos espec\u00edficos da cultura
de cada alimento, como do arroz, do feij\u00e3o, do milho, da soja, das folhas e por a\u00ed vai. Correndo
por fora, temos os horm\u00f4nios de crescimento e os antibi\u00f3ticos na cria\u00e7\u00e3o intensiva de animais.
H\u00e1 uma piada s\u00e9ria que diz que ao inv\u00e9s de tomar um rem\u00e9dio para tratar uma infec\u00e7\u00e3o,
poderia se comer um frango, que a carga de antibi\u00f3ticos \u00e9 a mesma.<\/p>\n\n\n\n
Uma Trolha on the rocks.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Considerando um m\u00ednimo de 2 venenos por alimento, pode-se chegar ao consagrado \u201cDrink da
Trolha\u201d que combina entre16 a 20 micro doses de veneno por refei\u00e7\u00e3o, fora os refrigerantes,
ultraprocessados e sobremesas. Para quem faz 3 refei\u00e7\u00f5es por dia, a carga anual pode levar a
mais de 1.000 coquet\u00e9is, composto de 10.000 doses m\u00ednimas de veneno puro. Desses
venenos, alguns s\u00e3o eliminados pelo metabolismo humano, outros se acumulam em algum
\u00f3rg\u00e3o interno. De qualquer forma, nunca se ingeriu tanto veneno na hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n
O verdadeiro Neg\u00f3cio da China.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Para atender a demanda de venenos para a agricultura e cria\u00e7\u00e3o de animais, existem no Brasil
centenas de produtos. Alguns s\u00e3o proibidos em seus pa\u00edses de origem, sendo que no Brasil a
maioria tem generosos subs\u00eddios e nem pagam impostos. Uma vez envenenados no campo,
esses alimentos, quando industrializados, recebem novos venenos com o nome de
estabilizantes, antioxidantes, conservantes e cong\u00eaneres. Nas cozinhas, o glutamato
monoss\u00f3dico \u00e9 um cl\u00e1ssico das prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Os sucos prontos e at\u00e9 os bons vinhos
j\u00e1 v\u00eam com INS 223, vulgo metabissulfito de s\u00f3dio, mas \u00e9 s\u00f3 um pouquinho.<\/p>\n\n\n\n
Ultra envenenados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
A palavra “ultraprocessado” que \u00e9 de entendimento universal que, segundo o Guardian, foi
criada em 2009 pelo epidemiologista brasileiro Carlos Augusto Monteiro e se refere \u201ca
alimentos pobres em nutrientes essenciais, ricos em a\u00e7\u00facar, sal e propensos ao consumo
excessivo. S\u00e3o misturas de misturas, elaboradas a partir de sobras de ingredientes, como
\u00f3leos vegetais baratos, farinhas, prote\u00ednas do soro do leite e a\u00e7\u00facares, que s\u00e3o ent\u00e3o
transformados em algo mais apetitoso com a ajuda de aditivos industriais, corantes,
emulsificantes e outros\u201d.<\/p>\n\n\n\n