Aprove seu Restaurante
Faça um teste rápido pelas 57 questões de nossa lista de ações e veja sua pontuação.
Conforme os pontos obtidos no final, seu restaurante pode receber o selo de aprovação do Programa Green Kitchen.
Faça o teste e boa sorte!
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Ar
Plano de manutenção dos filtros de ar condicionado da cozinha e restaurante
Programa de limpeza dos filtros conforme Portaria 3523/98 MS
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Ar
Limpeza do sistemas de exaustão
Programa de limpeza da dutagem e filtros das coifas até a saída principal de exaustão
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Água
Limpeza dos filtros de entrada principal de água - 20 micra (Classe D) ou mineral com retrolavagem
Programa de manutenção dos filtros de entrada principal de água para a cozinha
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Água
Troca de refil dos filtros de ponto - 05 micra (Classe C)
Programa de manutenção dos filtros de pontos para a cozinha e purificadores
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Água
Limpeza da caixa de água
Programa de limpeza semestral das caixas de água
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Carne bovina orgânica
Criação ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Carne de aves orgânica
Criação ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Carne suína orgânica
Criação ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Produtos de aqüicultura sustentável
Criação ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Lata de atum com selo de proteção aos golfinhos e conservação natural
Prática de pesca com proteção aos golfinhos e conservação sem uso de transgênicos
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Laticínios orgânicos
Criação ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Ovo orgânico
Ovo proveniente de criação orgânica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Ovo caipira
Ovo proveniente de aves que tiveram uma criação livre de confinamento
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Alimentos vegetais agroecológicoss
Produção ecológica certificada de agricultura familiar
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Alimentos vegetais orgânicos
Produção ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
PANCs - Plantas Alimentícias Não Convencionais
Produção ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Temperos naturais orgânicos
Produção ecológica certificada e/ou horta própria
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Temperos naturais convencionais
Produção no local e/ou de fornecedores locais
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Caldos. molhos quentes ou frios. sucos. bolos. sobremesas. biscoitos e afins naturais
Produção no local sem temperos químicos industrializados. Evitar o consumo de ultraprocessados.
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Açúcar biodinâmico
Produção ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Açúcar orgânico
Produção orgânica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Açúcar demerara
Açúcar que não sofre processo químico de clareamento
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Açúcar mascavo
Extraido diretamente do insumo da cana de açucar
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Café biodinâmico
Produção ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Café orgânico
Produção orgânica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Mel orgânico e/ou de abelhas nativas (sem ferrão)
Produção orgânica certificada ou meliponário
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Óleo de girassol
Óleo extraído da semente do girassol e sem processo transgênico
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Azeite de oliva orgânico
Produção orgânica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Azeite de oliva
Óleo extraído a frio da oliva
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Óleo de palma orgânico com selo RSPO - Roundtable on Sustaintable Oil
Óleo extraído da polpa do fruto de Dendê em sua forma mais refinada e sem transgênicos.
Onde encontrar:
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Óleo de palma com selo RSPO - Roundtable on Sustaintable Oil
Óleo extraído da polpa do fruto de Dendê sendo sua forma mais refinada.
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Alimentos
Ausência de frituras
Cardápios sem frituras de imersão
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Panelas de ferro
Utensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Panelas de aço inox
Utensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Assadeiras de ferro
Utensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Recipientes Gastronorm (GN) ou assadeiras em aço inox
Utensílios metálicos sem alumínio na composição ou teflon (PFOA) no revestimento
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Copos de vidro
Conceito ecológico - Evitar descartáveis de uso único
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Canecas de louça
Conceito ecológico - Evitar descartáveis de uso único
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Descartáveis compostaveis
Conceito ecológico. Desenvolvidos a partir de fontes renováveis como madeira e fibras vegetais (cana. coco. amido de milho. etc.)
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Guardanapos sem clareamento
Conceito ecológico
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Guardanapos de tecido
Conceito ecológico
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Uniforme de algodão orgânico
Produção ecológica certificada
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Uniforme de algodão
Conceito ecológico
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Produtos de limpeza orgânicos
Produtos orgânicos sem princípios químicos ativos na composição
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Produtos de limpeza biodegradáveis
Conceito ecológico. conforme legislação vigente
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Higienização com ácido peracético ou ácido lático
Desinfetante para vegetais a base de controle do ph
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Material de Operação
Higienização com ozônio
Desinfetante para vegetais a base de oxigênio ativo
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Resíduos
Compostagem dos resíduos orgânicos
Processo de transformação de resíduos orgânicos em adubo natural.
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Resíduos
Biodigestão de resíduos orgânicos
Processo natural de transformação de resíduo orgânico em efluentes de forma sustentável
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Resíduos
Separação dos resíduos inorgânicos para reciclagem
Classificação do lixo reciclável em compartimentos
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Resíduos
Recolhimento dos resíduos inorgânicos
Coleta por ONG ou empresa credenciada por orgãos ambientais
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Resíduos
Separação do óleo para reciclagem
Armazenamento do óleo em galão
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Resíduos
Recolhimento do óleo
Coleta por ONG ou empresa credenciada por orgãos ambientais
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Pessoal
Treinamento pessoal em alimentação natural
Enfatizar a diferença dos produtos agroecológicos. orgânicos e convencionais
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Pessoal
Treinamento pessoal em sustentabilidade
Mostrar a importância no manejo dos resíduos no restaurante e controles de desperdícios
- Ar
- Água
- Alimentos
- Material de Operação
- Resíduos
- Pessoal
- Novidades
Pessoal
Marketing orgânico mensagens mensais
Mostrar aos clientes as vantagens da alimentação natural e das práticas de sustentabilidade
Resultado
Para entrar no Programa Green Kitchen é necessário um mínimo de 20 pontos.
Marque seus pontos, entre em contato conosco e veja um programa para sua adesão.
|
|||